En nytolkning av Havarti. Lagrad i minst 24 månader. Med en unik smak och struktur där ostens sötma, syra och fetthalt kontrasteras med de krispigt spröda proteinkristallerna. Gammel Knas är inte stark men har unik smak och struktur.

Smak av kola, nötter och en aning stall. Syrlig, fruktig med toner av ananas och melon. Lite krispig och smulig men fast. En dansk terroir-ost på mjölk från en besättning kor som betar vid Vadehavet, där havsdis för in saltet från havet över markerna.

Smak av hasselnöt och en syra med lätt bitterhet på tungspetsen. Lagrad aerobt i två omgångar och under betydligt längre tid än vanligt när det gäller blåmögelost. Den första lagringsperioden sker vid hög temperatur för att få möglet att växa och utveckla enzymer. Den andra delen av lagringen sker i ett svalt ostlager, där enzymerna får tid att verka. Osten är inpackad i folie under lagringsprocessen för att undvika dehydrering.

Svensk sallad, odlad inomhus, borde vara det självklara valet. Men varför då? Sveriges klimat tillåter helt enkelt inte odling på friland under höst-, vinter- och tidig vårsäsong. En importerad sallad går igenom en lång process från sådd till din tallrik. En process som påverkar både klimatet och salladen. Vi snackar ev. besprutning, långa transporter, hög vattenförbrukning, flera sköljningar för att få salladen ren, och mycket mer därtill. I Ljusgårdas fabrik i Tibro får plantorna växa upp i en sluten miljö, med precis rätt förutsättningar för att de ska må bra. Här finns inga skadedjur och därför behövs inga bekämpningsmedel. Vattensystemet är cirkulärt vilket gör att vattenförbrukningen är drygt 90% lägre än vid traditionell odling. Eftersom plantan inte har besprutats behöver den inte sköljas eller på andra sätt behandlas efter skörd. Det gör att salladen håller mycket längre i din kyl, och att du kan äta den direkt ur påsen, precis som den är.